Miért?
A Fusion Grill Indiai Étteremben mindig arra törekszünk, hogy valami újat kínáljunk vendégeinknek — olyat, ami segít kiegyensúlyozottan és egészségesen táplálkozni. Új kezdeményezésünk részeként létrehoztuk az Ájurvédikus Power Plate menüt. Ahogy a neve is mutatja, ez nem egyetlen ételből áll, hanem 3-4 indiai fogásból összeállított, harmonikus, ízletes és az ájurvéda elveihez igazodó menü.
Mi az az Ájurvéda?
Az Ájurvédát a világ legrégebbi gyógyászati rendszerének tekintik. Szanszkrit nyelven az „Ayurveda” jelentése: „az élet tudománya”. Több mint 5000 évvel ezelőtt Indiában született, és gyakran hívják „minden gyógyítás anyjának”. Az ősi védikus kultúrából ered, és évezredeken át mesterről tanítványra szállt szóbeli hagyományként. Bár egy részét később írásba foglalták, sok tudás ma is nehezen elérhető. A ma ismert természetes gyógyászati rendszerek, mint például a homeopátia, gyökereikben szintén az Ájurvédához kapcsolódnak.
Az ájurvédikus étkezés alapelvei
A levegőt, amit belélegzünk, alig tudjuk befolyásolni — de azt, hogy mit eszünk és iszunk, teljes mértékben mi döntjük el. Az ájurvédikus szemlélet szerint nagy szabadságunk van az étkezésben, azonban fontos, hogy az elfogyasztott étel könnyen emészthető legyen. Ami nem emésztődik meg, az „Ama”, vagyis salakanyag formájában lerakódik a testben, ami betegségek forrása lehet. Az Ájurvéda nemcsak az ételek fajtájára és mennyiségére helyezi a hangsúlyt, hanem az étkezés módjára és idejére is. A főétkezések ne legyenek túl közel egymáshoz, a lehetőleg mindig hasonló időpontban történjenek, és este könnyű fogásokat fogyasszunk. A legerősebb az emésztés 10 és 14 óra között, ezért a nehezebben emészthető ételeket ekkor érdemes fogyasztani. Reggel és este inkább könnyebb fogások javasoltak. Az ájurvédikus konyha általában kevés húst tartalmaz, és ha mégis, nem este fogyasztják. Étkezés közben ne végezzünk más tevékenységet, ne kapkodva együnk, alaposan rágjunk meg mindent, majd szánjunk időt a pihenésre is. A főtt ételek jobbak, mint a nyersek, a fűszerek támogatják az emésztést, és a jéghideg italokat kerülni kell. A meleg víz fogyasztása napi rutinként javasolt, akárcsak az olyan fűszerek használata, mint a fahéj, koriander, kömény vagy gyömbér.
Az ételek ájurvédikus hatásai
Az Ájurvédában a Vata (tér és levegő) az energiák áramlását, a Pitta (tűz és víz) az anyagcserét, míg a Kapha (föld és víz) a test stabilitását szabályozza. Ezek az energiák állandóan változnak gondolataink, érzelmeink, környezetünk és életmódunk hatására.
| Íz | Ételek | Hatás |
|---|---|---|
| Édes | Gabonák, tészta, rizs, kenyér, keményítőben gazdag zöldségek, tejtermékek, hús, hal, cukor, méz, szirupok | Nyugtató, erősít, Vata és Pitta kiegyensúlyozása |
| Savanyú | Citrusfélék, bogyós gyümölcsök, paradicsom, savanyúságok, salátaöntetek, alkohol | Étvágygerjesztő, emésztést segítő, Vata kiegyensúlyozó |
| Sós | Só, szójaszósz, *csirkehús, hal | Étvágygerjesztő, ízfokozó, Vata kiegyensúlyozó |
| Csípős | Paprika, chili, hagyma, fokhagyma, bors, gyömbér, mustár, salsa | Izzasztó, tisztító, Kapha kiegyensúlyozó |
| Keserű | Zöld leveles zöldségek, káposzta, zeller, brokkoli | Méregtelenítő, Kapha és Pitta csökkentő |
| Fanyar | Lencse, bab, zöldalma, gránátalma, tea | Kapha és Pitta csökkentő |
Fontos: Az Ájurvéda nem szigorúan vegetáriánus. A lényeg az egyensúly, tudatosság és jó emésztés. Ha az étkezés után könnyűnek, energikusnak és jóllakottnak érzed magad, valószínűleg jól választottál.
Hogyan étkezz ájurvédikusan a Fusion Grillben?
Ha úgy szeretnél étkezni, hogy az összhangban legyen az ájurvédikus elvekkel — egyensúly, táplálás és tudatosság — akkor nálunk könnyen megteheted!
- Válassz kiegyensúlyozott tányért!
Próbáld ki Ájurvédikus Tálunkat vagy Thali jellegű kombinációinkat, amelyek egyszerre tartalmazzák mind a hat ízt, így segítik az emésztési harmóniát és az egész napos energiát. - Részesítsd előnyben a frissen, melegen készült ételeket!
Kerüld a hideg vagy erősen feldolgozott ételeket — nálunk minden fogás frissen készül, melegen érkezik, és úgy fűszerezzük, hogy támogassa az emésztést. - Segítsd az emésztést fűszerekkel!
Ételeinkben gyakran használunk gyömbért, köményt, kurkumát vagy édesköményt — természetes ájurvédikus emésztésserkentőket. Kérésre a fűszerességet a te doshádhoz igazítjuk (Vata, Pitta vagy Kapha). - Étkezz tudatosan!
Lassíts, élvezd az illatokat és az ízeket, rágj alaposan — így nemcsak testileg, lelkileg is táplálóvá válik az étkezés.
Akár teljesen elkötelezett vagy az ájurvédikus életmód mellett, akár csak kipróbálnál egy könnyebb, tisztább és tudatosabb étkezési formát, a Fusion Grillben finom és egészséges választások várnak rád!
